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2017.10.26 Thursday

再来店を促す魅力・・専門店がつくる街

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    銀座、吉祥寺、神保町が個人的にひいきにしている街です。歩いて時間を過ごすことが楽しい街には、その魅力を支える専門店があると思う。そういうことを、この間久しぶりに半日ぶらついた神保町で感じました。

     

    ささまという和菓子屋さんはお茶席用のお菓子が専門で、年間を通して変わらない商品は最中と羊羹。小ぶりの最中を歩きながらほおばるとなめらかで上品できめ細かい味わい。あえていったら伊勢の赤福のあんこをもっと濃くしたような印象でした。あんまりうまいので、夕方もう一度寄ったくらい。

     

    お昼を食べたカーマというインドカレーのお店も、素晴らしかった。小麦を使わず、スパイスで風味を出す(のかな?)から、香りがあって、でもからだが包まれるような優しい味がします。

     

    その後TAKANOで飲んだ紅茶も、伯剌西爾で感動した珈琲も、いずれもある水準をこえたおいしさなのは明らかだと思うけど、それだけじゃなくて、何だろうこの味は、この香りは、と?が生まれ、気にかかり、そのためにまた足を運びたくなる。

     

    もちろん、そうなるためにはメインディッシュばかりでなく、接客や居心地の良さなんかも伴っているわけですよね。で、とにかく、そんなふうに再来店を促す魅力を持った店こそが、専門店といえるのかなあ。とひと月遅れの夏休みを満喫しながら思ったものでした。

    インドカレーカーマのキーマカレーです。

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